Эрве Бурдон
Исполнительный шеф-повар Miramar La Cigale Hotel Thalasso & Spa FERRANDI, Франция


Эрве шеф одного из успешных ресторанов в отеле в регионе Бретань на северо-западе Франции. С момента его руководства кухней ресторана отеля Miramar La Cigale Hôtel Thalasso & Spa FERRANDI количество гостей и финансовые показатели ресторана значительно увеличелись.

Кроме успешной карьеры во Франции Эрве имел опыт работы в Украинских отелях. Под его руководством строилась работа кухонь в отелях Hotel Opera , Киев и Hotel Donbas Palace, Донецк.

Успешное управление кухней выражается в снижении фудкоста до 30% и ниже, повышение прибыльности кухни до 26,5%. За свою карьеру Херве работал в Inter-Continental Brussels, The Sheraton Club Des Pins Resort in Algiers, Al Bustan Palace in Oman, Inter-Continental Hotel, London и др.


• 300 телевизионных передач на Национальном канале «1 + 1».
• Chef Image в Украине для сети супермаркетов «Metro Cash & Carry» (мастер-классы, рецепты для журнала Metro HoReCa 2005-2008).
• Автор книги «Смачного» (сделано в сотрудничестве с «Метро Cash & Carry»): 7000 экземпляров проданы за 14 месяцев в 22 супермаркетах «Метро Cash & Carry».
• Реклама на телевидении: Гастромак
• Кампания рекламы украинского винодельни Инкерман:
http://www.inkerman.ua/eng/gastronomy/recipies
• Chef Image для компании «Uniliver (2005-2008)»
     Частный повар для российских и украинских миллионеров -
• Постоянные гости: Президенты Украины и России, члены правительства.
• Частные клиенты (имена - проблема конфиденциальности).
• Менеджер по вопросам общественного питания на Ежегодном собрании ЕБРР 2008 (Европейский банк реконструкции и развития) (проект на 3 месяца на 5 дней встреч).

Организация питания с местными тендерами, открытие временных ресторанов, кофе-брейков, 2000 блюд в день.
      Организация 2 церемоний открытия и торжественного ужина для 6000 участников.